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厨房不安装通风管道的危害

油烟不仅对油脂有害,而且对维生素也有害。油烟本身就是一种严重的空气污染。

油烟中有害物质很多,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,都是有毒致癌的。国内外研究证实,油烟是肺癌的危险因素。在中国烹饪界,无论是在大陆、台湾、香港还是新加坡,研究都证实了烹调油烟与厨师健康危害的密切关系。

除了增加患肺癌的风险外,油烟还可能与糖尿病、心脏病、肥胖等风险有关。常炒菜的妇女体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量明显高于对照组。羟基芘是多环芳烃的致癌物质之一,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢性疾病密切相关。

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